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参与凝血作用大 维生素K知多少
来源: 理化所供稿 日期: 2019-12-4 作者:

    1929年,在一项研究低胆固醇饮食对鸡的影响的实验中发现,低胆固醇饮食可以使鸡发生溶血和出血,单纯的补给胆固醇是无效的,必须添加另一种物质。这种物质后来被丹麦生物化学家亨利克·达姆发现并提取。1940年,化学家爱德华·阿德尔伯特·多伊西首先合成并确定了它的化学式。为此,达姆与多伊西共同获得了1943年诺贝尔生理学或医学奖。

 

    这种物质就是维生素K,又叫凝血维生素,属于维生素的一种。维生素K包括K1、K2、K3、K4等几种形式,其中K1、K2是天然存在的,属于脂溶性维生素;而K3、K4是通过人工合成的,是水溶性的维生素。四种维生素K的化学性质都较稳定,能耐酸、耐热,正常烹调中只有很少损失,但对光敏感,也易被碱和紫外线分解。

 

    维生素K的主要生理功能
    1、参与血凝过程。经过进一步研究探索,维生素K是凝血因子γ-羧化酶的辅酶,又是凝血因子2、7、9、10合成的必需物质。人体缺少维生素K,凝血时间会延长,严重者会导致流血不止,甚至死亡。

    2、参与骨代谢。血清骨钙素能作为了解维生素K的营养状况的灵敏指标,也可作为老年妇女骨质疏松的预测指标。近年来的流行病学调查结果以及随机对照双盲实验均证实了维生素K对骨健康的有益效应。人补充维生素K1和维生素K2可以有效降低骨丢失,和骨质疏松患者的骨折发生率。

    3、与心血管健康有关。MGP(基质Gla蛋白)是血管钙化的强抑制剂,维生素K缺乏可以使MGP低羧化,从而影响血管钙化过程。近几年,一些大规模的人群流行病学研究的结果也支持膳食摄入维生素K2有利于心血管健康,可降低冠心病的发病率。

 

    维生素K缺乏的危害
    由于维生素K食物来源丰富,加之正常人体肠道的微生物也能合成维生素K,正常成人很少发生维生素K缺乏。但0~3个月龄的婴儿容易发生维生素K缺乏性出血症。其原因包括,维生素K的胎盘运转很少,脐带血中维生素K的浓度低或检测不到,新生儿出生时维生素K的储存量低,母乳中维生素K含量亦较低,加上自身肠道细菌群尚未完全建立,肠源性维生素K的来源有限。

    成人最常见的维生素K缺乏是由于疾病或药物治疗引起的继发性结果,如脂肪吸收异常,肠道维生素合成维生素K障碍,以及体内维生素K代谢紊乱者。除此之外进食过少、服用抗生素的人也容易出现维生素K缺乏,大剂量的维生素E摄入也可能会干扰维生素K的代谢,出现维生素K缺乏。维生素K缺乏的主要临床体征是出血,生化检查表现为凝血时间延长和凝血酶原水平低下。

 

    维生素K的主要食物来源
    维生素K含量丰富的食物包括豆类、麦麸、绿色蔬菜、动物肝脏、鱼类等。菠菜、羽衣甘蓝、西兰花、卷心窝苣是成人及儿童维生素K的主要食物来源。有专家进行测定后认为蔬菜叶中的维生素K1比茎中的含量高,而且叶子的绿色越深,维生素K1含量也越高。

 

    补充维生素K的注意事宜
    1、肝病患者不宜服用维生素K的补充剂;

    2、孕妇及授乳妇女避免大量服用维生素K补充品;

    3、X光、放射线、冷冻加工、阿司匹林及空气污染都是维生素K的天敌;

    4、如果使用抗生素,造成肠内细菌数量减少或功能降低,维生素K便会相对不足;

    5、同时摄取维生素K(即使来源为天然食物),将使抗血液凝固剂的药性产生反效果;

    6、服用维生素K补充品后如有脸泛红、发红疹、肠胃不适、皮肤瘙痒等过敏症状,应立即停用,并请医师诊治。

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